塞浦路斯拥有丰富的葡萄酒历史,已经存在并持续了大约6000年。沿着7条葡萄酒路线中的任何一条,感受塞浦路斯人民的热情好客,并带您进入到塞浦路斯葡萄酒的世界。参观目前在岛上经营的41家现代酿酒厂中的任何一家,品尝他们的葡萄酒。这里高品质的农业旅游和具有现代化标准的酒馆和餐馆,可以为您提供优质的住宿和美味的当地菜肴。通过参观经过修复的传统葡萄酒压榨机和博物馆,了解过去乡村人民的生活、文化和传统。观赏葡萄丰收,参加传统盛宴,尽情享用当地优质的葡萄酒。葡萄酒路线方案由塞浦路斯旅游组织制定,最初的6条路线由欧盟结构基金提供资金,而第7条由欧洲农业发展基金提供资金。
路线1
Laona Akamas
帕福斯、玫索契、扎达、Stroumbi、Akourdaleia、Pano Arodes、帕诺阿罗德、
Kato Arodes、Ineia、Drouseia、Polis、Pegeia。
该路线位于塞浦路斯的西北部。路线不仅专注于葡萄酒的制作,还具有与众不同的乐趣。在这里,葡萄酒爱好者和美食家可以参观四家酒庄,品尝他们多样化和个性化的葡萄酒,再搭配塞浦路斯的特色美食。沿途还有许多令人流连忘返的酒馆。
这里独特的地理环境与岛上其它地方不同,游客可以在美丽的景点中身临其境。沿着E701和E709主干道行驶,可以欣赏到迷人的景色,绿树成荫、林木茂盛一望无际的葡萄园,吸引了许多游客前来参观。
该葡萄酒产区的主要特色是阿卡马斯半岛。阿卡玛斯形态、植物群和野生动物的多样性特征使它成为了稀有的栖息地。来访的探险家/葡萄酒爱好者都仿佛享受了一场“视听味”盛宴。
基本特征
该路线主要位于阿卡玛斯半岛。这个独一无二的地区拥有丰富和罕见的地质、生长环境和野生动植物。相对原生态的环境和地区充满魔力,使它成为徒步者和自然爱好者的天堂。
该地区种植着大量的葡萄,葡萄园覆盖了大片地区。值得参观的还有沿途的四家酿酒厂。
气候:该地区海拔在400到650米之间,年降雨量约610毫米。这里的气候一般比较温和。
土壤:该路线上的大多数葡萄园都位于石灰(石棉)地上,还有一些位于石膏地上。
葡萄:Kathikas地区以其白葡萄品种而闻名,主要是当地的Xynisteri。该地区的大部分村庄都属于“Laona阿卡马斯” 产地命名控制(OEOP)。总共在该地区种植了19种不同的品种。
白色品种:Xynisteri、马尔瓦西亚 G、长相思、雷司令、赛美蓉、霞多丽、麝香葡萄。
红色品种:Mavro、Ofthalmo、Lefkada、玛拉思迪克、佳丽酿、玛塔罗、赤霞珠、品丽珠、Alicante B.、歌海娜、西拉、梅鹿汁。
路线:这次旅行从B7开始,这是通往Polis Chryso-chous的主要道路。5公里后, Mesogi村是第一站。在路左侧的工业区内参观Fikardos酒庄,它是该地区最著名的生产商之一。虽然酿酒厂葡萄园的面积不是很大,但其品质非常出色。最近,该酒庄在Kato Arodes和Choulou分别投资了2.5公顷和3.5公顷的统一葡萄园。
我们都听说过“红葡萄酒配红肉,白葡萄酒配白肉”,但它是否正确呢?在大多数情况下,红酒与肉搭配会更好,因为红酒中含有的单宁酸与肉中的蛋白质是绝配。所以,葡萄酒中单宁含量越高,对肉类的需求就越强烈和丰富。举例来说,鸡肉更适合与清淡的红酒搭配,其余的白肉(猪肉、兔肉、火鸡)与略浓的红酒搭配,而红肉(如牛肉、野味等)则应与陈年、纯正而醇厚的葡萄酒搭配。
白葡萄酒应该搭配什么?
白葡萄酒更适合搭配鱼、贻贝或各种贝类。原因是什么?白葡萄酒一般比红葡萄酒更柔和、清淡,虽然白葡萄酒里没有单宁酸,但其中也有令人愉悦的酸度。因此,它与来自海洋的新鲜鱼类和海鲜的味道可以相得映彰。当地的Xynisteri可以搭配所有新鲜的鱼类——无论是野生的还是养殖的。其它的美食还有霞多丽和赛美蓉的优质葡萄汁以及鱼派、意式焗饭、虾、龙虾、汤和炖肉。
桃红葡萄酒?
如今,桃红葡萄酒是塞浦路斯Mezze、其它当地美食和海鲜(如虾、牡蛎和龙虾)的理想搭配。酥脆的食物可以与三文鱼搭配,也可以与用番茄、罗勒、海鲜或蘑菇调味的意大利面搭配。也许它们最配的是中餐和其它远东菜系的混合风味。
路线2
VouniPanagias – Ampelitis
帕福斯、玫索契、扎达、Stroumbi、Polemi、Psathi、Kannaviou、Asprogia、Pano Panagia、Chrysorrogiatissa、Agia Moni、Statos-Agios Fotios、Koilineia、Galataria、Pentalia、Amargeti、Eledio、Agia Varvara、Acheleia或Choulou、Lemona、Kourdaka、Letymvou、Kallepeia。
在这个有着悠久葡萄酒传统的地区,香气四溢的葡萄园中坐落着许多现代葡萄酒庄,您不仅会受到酿酒师的欢迎,还会受到其他所有人的欢迎——他们充满活力、喜欢品尝优质的葡萄酒并分享他们对葡萄酒的热忱与感受。您只需要美酒和志趣相投的伙伴——这是他们的座右铭。
基本特征
该路线位于帕福斯东部海拔相对较高的山区。陡峭的山坡被森林和葡萄园覆盖。这种环境为以橡树丛(栎丛)为代表的大量植物群创造了栖息地。松树林主要分布在东北部。该地区有多种多样的哺乳类动物、两栖动物、爬行动物和鸟类。沿着这条路线,您将会发现七个向游客开放的酒庄。
气候:该地区海拔1144米(3753英尺),降雨量高于平均水平。气候相对温和。
土壤:河谷土壤由壤土和粘土组成。
葡萄园:该地区的大多数村庄属于“Vouni Panayias – Ambelitis“产地命名控制(OEOP),拥有27种葡萄品种,其中最具代表性的是黑佳丽酿和赤霞珠。
白色品种:Xynisteri、帕洛米诺、Malvasia L.、 Malvasia G.、白玉霓、Plant X.、白苏维浓、雷司令、赛美蓉、霞多丽、苏丹娜、马拉加酒、亚历山大麝香葡萄。
红色品种:Mavro、Ofthalmo、玛拉思迪克、Lefkada、佳丽酿、Mattaro (慕合怀特)、Oellade、赤霞珠、品丽珠、Alicante B.、Black Muscat、歌海娜、西拉、梅鹿汁。
路线
从帕福斯镇出发,朝东北方向,沿着B7公路向Mesogi行驶5公里。再往前走一点,您很快就会到达Tsada。再行驶5公里,从右侧的E703小路通向Polemi。这是一个较大的村庄,周围有许多葡萄园和小树林。村庄保留了一些传统的特点,其中最重要的是“Kykkos的Metochi”。近年来,它的所有权已经移交给了当地社区,目前作为文化中心运营,每天都可以供人参观并且风景优美。游客可以在村庄的中心找到咖啡店和其它商店。Polemi是Tsalapatis酒庄的所在地,该酒厂生产高品质的葡萄酒。在酒窖层一个特别设计的空间里,游客可以品尝到酿造的葡萄酒。别忘了试试Xynisteri!在离开村庄的Ε703公路上,向东北方向行驶两公里后便可到达Psathi。该村庄坐落在风景秀丽、绿树成荫的山顶上,可以俯瞰Chryso-chous河流域的葡萄酒产区。
再向前行驶一公里将会到达一个较小但同样绿色的村庄Agios Dimitrianos。在这两个社区之间有一条叫做“Arnies”的自然小径。Kannaviou村位于Ezousa河谷深处三公里,向左可以欣赏到山谷的全景。在村庄的入口处,有一个Ezousa Estate酿酒厂。
餐桌上的酒
美好的时刻!现在是时候让葡萄酒为您的感官带来愉悦了——首先是外观;其次是香气;最后是味道。葡萄酒会经历了一段奇妙的旅程,从葡萄园里种植葡萄开始、再到成熟后收割、然后在酿酒厂里进行酿造、发酵、装瓶,进一步成熟后进入市场。最后,呈现在您的餐桌上,打开后倒入酒杯,与您和您的家人、朋友一起享用。一杯精选的葡萄酒是所有美食的完美伴侣。
岛上各种各样的葡萄品种
白色的品种
Xynisteri
Xynisteri是塞浦路斯本地的白葡萄。近年来,现代技术与酿酒厂的实践相结合,酿制出了一种酒质纯净、果香浓郁、令人流连忘返的白葡萄酒,最好在装瓶后一年之内饮用。很多100% Xynisteri的葡萄酒可供选择,而且它还可以与赛美蓉等品种完美融合。
Chardonnay
如果没有世界上最著名的白葡萄品种霞多丽,那么塞浦路斯的葡萄园就是不完整的!它起源于法国的勃艮第,因为其能够轻松地适应各种土壤和气候特征,所以已经 “移民”到世界各地。在这里,您可以品尝到带有多层次口感的、令人心情愉悦的新鲜葡萄酒,特别是在木桶中发酵和/或成熟时。
Sauvignon Blanc
法国的卢瓦尔河谷是长相思的发源地,那里的葡萄酒通常带有绿色水果和草本植物的风味,酸度很高,香味浓郁。该葡萄在塞浦路斯种植的地区相对较少,因此数量有限。这使长相思的爱好者需要努力的去寻找!
Semillon
赛美蓉这个品种是著名的波尔多顶级甜葡萄酒的基础。作为一种干白葡萄酒,它在罗纳河谷生长的尤为成功,加入10-20% 的Xynisteri,会带给人带来不一样的体验。与简单的Xynisteri葡萄酒相比,其酒体和强度都更加丰富。这样做就会生产出更具特色和风味的葡萄酒。
Muscat of Alexandria
亚历山大麝香葡萄,有些酒庄生产干葡萄酒或甜葡萄酒,还有一些则将其与Xynisteri混合,创造出一种独具特色的混合葡萄酒。
Promara or Morokanella
promara或Morokanella是一种罕见的白色品种,可产生大小适中的葡萄串和大浆果。它能够抵御塞浦路斯葡萄园特有的干燥气候和石灰土壤。巧妙的酿制会散发出柑橘和花的香气。
Spourtiko
Spourtiko是一个生长周期较短的早期品种。花束稀疏,中等大小,有金黄色的大浆果。它不仅可以生产出具有中度花香的葡萄酒,还可以在葡萄园中发挥至关重要的作用。在葡萄园中对难以酿造的Maratrheftiko红葡萄的授粉非常有帮助。
红色的品种
Mavro是塞浦路斯最传统并且也是当地种植最多的品种,占塞浦路斯葡萄园总面积的60%。它可以酿出中等强度的葡萄酒,色泽均匀、酸度适中、香气柔和、口感清淡,适合短期饮用。近年来,Mavro的许多种植地区已被赤霞珠、西拉、梅洛、马塔罗、歌海娜等国际品种所取代。还有一部分葡萄酒庄将其混合使用。
Maratheftiko是一种重要的本土品种,充满了泥土的气息和韵味,赋予葡萄酒多层次的芳香,具有陈酿潜力。最近发现,它在不同酿酒师的手中呈现出了各种各样有趣的结果,并且它还是一种非常好的混合物。目前,其种植面积限制在葡萄总生长面积的2%以下。值得品尝的还有红酒和其它精美的桃红葡萄酒。
Ofthalmo是岛上另一种少量种植的本土品种,主要在Pitsilia地区,但在帕福斯的某些地区也有种植。通常生产的葡萄酒色泽、特征和香气较浅、酒体淡、酸度低,且必须在新鲜时饮用。
Lefkada
Lefkada是一种源自希腊莱夫卡达岛的品种,在塞浦路斯已经种植了数十年。这种葡萄酒通常是深红色的,具有浓烈而独特的香气,并且由于其部分坚硬的单宁而略带涩味。它也是一种非常好的混合物。
Cabernet Sauvignon
赤霞珠是世界上最著名的葡萄,已经在塞浦路斯种植了数十年。当地的赤霞珠通常为深紫色,带有青椒、蔬菜和雪松的香味,以及明显的单宁。
Cabernet Franc
品丽珠是一种在岛上广泛种植的品种,比赤霞珠更具草木味,但少了水果味。在口感上,酒体较轻、色泽鲜艳。这款酒比赤霞珠的酿造速度要快,可以与其完美融合。
Merlot
梅鹿汁,塞浦路斯很少有这种类型的葡萄酒。但尝试过的人都会对它赞不绝口。正如人们所说,它正在“发展中”,未来几年的年份将决定了它的未来。
Syrah / Shiraz
席拉/西拉是生长在塞浦路斯的 “外国”葡萄品种,西拉是最具活力和前景的。此酒口感醇厚,风味浓郁,陈酿良好。橡木片的添加或橡木桶中的陈酿,增加了层次感,酿造出一些优质的葡萄酒。它也可以在未经橡木陈酿的情况下享用,作为一种多用途的葡萄,它与歌海娜和慕合怀特 /玛塔罗混合后可以产生非常好的效果。
Mataro or Mourvèdre
玛塔罗或慕合怀特是西班牙的品种,它很好地适应了塞浦路斯的土地和气候条件,提供了优质的葡萄酒酒体、丰富的单宁、水果的香气和陈年的潜力。该葡萄的关键因素是,酒商必须知道他的葡萄什么时候成熟,因为马塔罗在这方面是不能够等待的!
Carignan Both
佳丽酿,在利马索尔和帕福斯地区有数百公顷这种类型的葡萄园。大多数佳丽酿富含酸度、单宁、颜色和苦味。最好在两年后饮用,或者混合饮用。
Grenache
歌海娜在塞浦路斯种植的非常成功,通常被用作干型或中干型的桃红葡萄酒,该品种经过冷藏后,是搭配清淡夏日Mezze的最佳饮品。这是一种非常适合该岛的葡萄酒。与赤霞珠、西拉等葡萄品种相比,此酒色泽暗淡,香气和酒体丰满,余味丰富而浓烈。搭配西拉、马塔罗或赤霞珠也很不错。
Yiannoudi
Yiannoudi,随着酿酒师在葡萄园和酿酒厂不断的试验,这种被重新发现的本地品种开始崭露头角。目前生产的葡萄酒受到人们的追捧,更多的人们开始种植。它呈现一种亮丽的红宝石色;拥有刚刚好的果味和酸度,酒体和单宁,入口温柔典雅,而且平易近人。
路线3
Diarizos Valley
帕福斯、阿海利亚、库克利亚、Nikokleia、Choletria、Stavrokonnou、Kelokedara、萨拉米欧、梅萨纳、阿米努、Filousa、Agios Nikolaos、普雷托里、凯达雷斯、Agios Georgios、Mamonia、Fasoula。
在帕福斯镇的东部有三个寂静的山谷分别在埃祖萨、Xeros和Diarizos河流。这条路线沿着蜿蜒的Diarizos河床向特罗多斯山脉延伸,偶尔穿越或经过14个像丘陵一样的村庄,并有机会参观两个重要的酒庄。
基本特征
该山谷位于特罗多斯山的西部/西南部,在相对较小的区域内拥有各种类型的栖息地。动植物尚未被完全探索,但到目前为止,已经记录了许多特有的,受保护的物种和其它物种。
气候:该地区气候较为温和,冬冷夏凉。
土壤:它是来自特罗多斯山脉河流沉积物的成果。在这个地区您将会找到Mamonia地带。这个岩石群是由火成岩、沉积岩和变质岩组成的特殊而复杂的构造集合,其历史可追溯到三叠纪中期至白垩纪初期时代(2.3亿年 – 7500万年前)。
葡萄园:虽然这条路线没有跨越特定的产区(OEOP),但是该地区出产的葡萄酒非常出色。向上攀岩,您会遇到18种不同类型的葡萄藤,其中最主要的是Mavro。
红色品种:Mavro、Ofthalmo、玛拉思迪克、Lefkada、佳丽酿、Mattaro、Oellade、赤霞珠、品丽珠、Alicante B.、歌海娜、西拉、梅洛。
白色品种:Xynisteri、帕洛米诺、Malaga、霞多丽、苏丹娜。
路线
从帕福斯高速公路的交叉路口出发,向东朝利马索尔方向行驶8公里,然后沿着高速公路穿过Xeros河,该河流从Asprokremos大坝通向大海。去Nikokleia的辅路在您的左边,就在通往大坝桥的前面。前往Nikokleia的路在Diarizos河的左岸,沿着远离河床的山谷两侧盘旋而上。行驶4公里后会到达村庄,在那里您可以看到一望无际的河谷。在河的另一岸,往东是Palepafos的古老聚落,即现在的Kouklia,也是塞浦路斯女神阿佛洛狄忒的朝拜中心。
Nikokleia在您的身后,朝着Choletria小村庄绵延不断,离开村庄北部边缘,再往前走4公里,就是Stavrokonnou定居地。与以前的村庄相比,这是一个小村庄,其建筑保存完好。向北看,村庄周围的风景有着相同的特点,唯一的不同是随着葡萄园的增多,人们可以感受到海拔的差异。Kelokedera位于海拔700米,是一个以传统房屋为主的小村庄。您在这里的马路上会看到狭长的葡萄园。从Kelokedara出发,向左转,您可以参观重建后的Panagia Sinti修道院,它位于村庄以西约三公里处,在河对岸的Xeros山谷深处。这条路崎岖不平,需要驾驶四轮驱动车辆。向北走,您可以在不同的角度看到山谷目不暇接的景色。深深的峡谷里点缀着葡萄园、橄榄园、农场和牧场,还有柏树、松树和桉树。在到达萨拉米欧之前,沿着这两个村庄行驶的中途,您可以看到双重景观,并感受到双重震撼:在您的左边(西边)是Xeros山谷,而在您的右边是海拔700米的Diarizos山谷。
在达到萨拉米欧之前,您会发现一个放有长椅和桌子的区域,这是供游客观赏Xeros山谷的地方。再往前走,在村子前有一个十字路口,左边是通往Sinti Panagia的另一条土路,而右边是一条通往Lakria山脉的乡村小路,那里有与之同名的酒庄。
该山脉比村庄其它地方高40至50米,占地不到1平方千米,到处都是葡萄园。葡萄园在不同的位置,不同的坡度上都种植了葡萄,吸收了充足的阳光。尽管没有水,但Lakria的葡萄藤和该地区其它品种的葡萄藤的根部深深地扎在了岩石地面上,使其能够生产出高品质的葡萄酒。
Lagria酒庄由萨拉米欧社区的居民拥有,该家族一直从事葡萄种植和葡萄产品的生产。这家酿酒厂产量很小,不占用所有的生产能力。它的目标是使用自家葡萄园的葡萄和附近签约种植者的葡萄,生产高品质的葡萄酒。酒庄生产四种葡萄酒:第一种是来自当地Xynisteri葡萄的白葡萄酒;第二种是来自本地和外国品种的红干葡萄酒;第三种是赤霞珠;最后一种是塞浦路斯Ofthalmo葡萄的桃红葡萄酒。葡萄酒之旅在一个专门建造的品酒区结束,您也可以在那里购买各种葡萄酒。
萨拉米欧是塞浦路斯较大的传统村庄之一,距今已有了四、五千年的历史,那里有许多保存完整的房屋和其它正在修复的房屋。教堂在村庄的中心附近,那里有修复过的喷泉,以及带有咖啡店和商店的广场。
在萨拉米欧的喷泉附近稍作休息,您可以看到约有七个世纪历史的、雄伟的柏树,当地人把它献给了Panagia(圣母玛利亚)。
Salamiotissa Panagia的修道院在众多葡萄园、树林和花园的中间。这个古老的建筑群,如今只剩下一座建于16世纪的小型石砌的拱形建筑。大主教Kyprianos在1788年写给Salamiotissa的信中称其为“运作的修道院,受帕福斯主教的管制”。Assumption of Eleousa的圣像在各种掠夺中被保存了下来,如今每年都吸引着大批的信徒。
品尝
如果您打算品尝多种葡萄酒,并想保持清醒的头脑和意识,同时还能站着离开,那么您所要做的就是:小口啜饮,让葡萄酒在舌尖萦绕,但不要咽下,最后将酒倒入酒庄提供的容器或垃圾箱内。
观察颜色
在高脚玻璃杯中放入少量的葡萄酒,确保不要超过酒杯体积的四分之一。将酒杯放在白色背景前,观察葡萄酒颜色的清澈度。将葡萄酒在杯中旋转,查看它的颜色和粘度。它是深色的还是浅色?它是粘稠的还是水状的?清澈的还是浑浊的?新的还是老的?您越沉浸在葡萄酒的世界里,就会从观察酒的颜色中得出越多结论。
您还会了解到,深色的葡萄酒通常具有更浓郁的香气和口感,在酒杯边缘流动的葡萄酒表明它们是粘稠的,也就是说,它们非常浓稠且不含水。大多数白葡萄酒在较年轻时呈淡黄色或黄绿色,随着时间的推移,颜色会逐渐变深至金黄色。红葡萄酒,年轻时呈紫红色,成熟时会变成深的砖红色,因此,陈年的葡萄酒中会带有淡淡的棕红色。
路线4
利马索尔的Krasochoria
利马索尔、Kolossi、Erimi、Kantou、Souni-Zanakia、Pano Kivides、Agios Amvrosios、Lofou、沃尤尼、Koilani、Pera Pedi、曼德里亚、Kato Platres、Omodos、Vasa、Malia、Arsos、帕赫纳、Anogyra、Avdimou。
这个美丽富饶的葡萄酒产区由20个风景秀丽的村庄组成,它们装饰着特罗多斯山脉的南坡。该路线上坐落着许多酒庄,每个酒庄都以其独具一格的特色给游客带来了无与伦比的葡萄酒体验。
基本特征
这条路线将带您穿过特罗多斯山脉南部最传统的葡萄种植地区,那里有许多酿酒的村庄,并以其独特的动植物品种而令人印象深刻。该地区的地质引起了国际组织的关注,因为它是由距今9000万年、海拔8000米以下的蛇绿岩石组成。该地区的地理和气候条件有利于种植Mavro和Xynisteri这两种基本的本地葡萄品种。沿着该路线行驶,您会发现16座向游客开放的酒庄。
气候:该地区海拔高达1100米,在较高的地方,冬天异常寒冷。
土壤:地面一般较浅或稍深,有砂砾,坡度大而平滑。这是葡萄藤生长的理想之地。
葡萄园:沿途的20个村庄属于第4等级产区(OEOP),种植着23种不同的葡萄品种。
红色品种:Mavrro、Ofthalmo、玛拉思迪克、佳丽酿、Mattaro、Oellade、赤霞珠、品丽珠、Alicante B.、歌海娜、西拉、梅洛、Lefkada。
白色品种:Xynisteri、帕洛米诺、玛尔维萨L.、玛尔维萨G.、长相思、雷司令、赛美蓉、霞多丽、马拉加。
路线
从利马索尔出发,沿着A6高速公路向西,从Kolossi出口驶出,可快速参观保存完好的城堡,其历史可追溯到十字军时代。传说岛上独特的酒——Commandaria,得名于驻扎在这里的骑士。他们的命令被称为“圣约翰骑士团的大指挥官”,并从那时起,他们所钟爱的当地葡萄酒被出口到欧洲所有的皇室和宗教宫廷。
在Erimi出口往西两公里处,您会看到左侧的塞浦路斯葡萄酒博物馆。它坐落在一栋漂亮的两层别墅中,每一位葡萄酒爱好者的需求都能在这里得到满足。塞浦路斯葡萄酒博物馆将通过丰富的视听展示带您回顾塞浦路斯的酿酒历史,古代的“pitharia”(大型陶桶)和“kioupia”(罐子)、中世纪的容器、古老的文档以及工具,分别介绍了酿酒历史的各个方面。
品尝葡萄酒
葡萄酒里隐藏着许多神秘与惊喜。每一种葡萄酒都有其独特的特征、质地、香味以及风味,可以很好的反映出葡萄酒的产地。这就是为什么我们需要啜饮葡萄酒的原因。在品尝葡萄酒时,我们可以先观察酒的颜色,再闻酒的味道,然后让它在口腔中停留几秒钟,最后饮用或吐出来。
阅读标签
标签是酒的“身份证”。仔细阅读前面或背面标签上的内容,可以发现葡萄酒里许多重要的特征,比如,收获的年份,原产地和地区、生产的种类或品种,生产商的名称,酒精含量以及其它次要信息。
大口喝酒
终于!喝酒的时候到了。喝一大口,填满口腔三分之一。注意不要一次喝完。给它一些时间,让它在舌头的各个部位传递,舌头上有识别四种味道的味蕾——甜、酸、咸、苦。甜味在舌尖,可以很快被感知到,酸味在舌尖两侧,而苦味在舌的根部,当我们吞咽的时候,它能感受到最强烈的味道。至于咸味,这是一种很少出现在葡萄酒中的味道。品尝的秘诀在于嘴巴后部的一个腔,这个腔本质上是鼻子的一部分。您会发现我们所感知到的味觉其实是大量的香气,因为口腔与嗅觉中枢进行交流,所有的芳香信号都在这里传递。所以,把酒放在嘴巴的深处,这时酒里的香味会更加浓烈。稍微模仿一下咀嚼的动作,使葡萄酒充分的接触舌头、牙齿和牙龈等位置,然后再做出最后的判断。您喜欢还是不喜欢?
摇一摇,闻一闻
通过转动酒杯中的葡萄酒,可以将让它的香气充分释放,因此,葡萄酒能最大程度化地发挥它所带来的乐趣。在高脚玻璃杯中旋转葡萄酒后,用鼻子接近酒杯的上唇,试着追踪酒的强度、精细度、复杂性和香味类型。重复同样的动作,直到您可以清楚地闻到了酒的芳香。只有通过逐渐熟悉存在于不同类型葡萄酒中的香气,您才能记住它们的味道,每次品尝其它葡萄酒时都能回想起来。
路线5
卡曼达蕾雅
利马索尔、 Kolossi、Erimi、莫纳格里、Agios Georgios、Silikou、Doros、Laneia、Trimilkini、Agios Mamas、Kapileio、Zoopigi、Kalo Chorio、Agios Pavlos、Agios Konstantinos、Louvaras、Gerasa、Apsiou。
这条路线属于该地区的传奇葡萄酒卡曼达蕾雅。14个生产该葡萄酒的村庄均位于海拔500至900米的地方,周围环绕着当地的红色Mavro和白色 Xynisteri葡萄园,几个世纪以来,这些葡萄一直是酿造这款美妙甜酒的主要原料。藤蔓与茂密的野生植物以及稀疏的森林组成了绝美的风景。
第一站是Kolossi村,这里的城堡可以追溯到十字军时代。驻扎在这里的圣约翰骑士团是该地区独特甜酒的早期赞助商和开发者。一些研究人员认为,这里可能是希腊诗人赫西俄德在其著作《工作与时日》中提到的历史悠久的 “Napa”,赫西俄德大约在公元前750年至650年之间盛世。
基本特征
丰富的动植物群及附近的历史和考古遗迹令人印象深刻。这里还有塞浦路斯最大的现代Kouris大坝,大坝下面的土地正在逐渐转变成具有重要生态价值的湿地。大坝周围的自然地区是散步、运动和呼吸新鲜空气的理想场所。
沿着这条路线您会找到两个举足轻重的酒庄。
气候:卡曼达蕾雅的14个村庄都位于海拔500至900米(1640至2625英尺)的高度。该地区的土壤分为两种类型:石灰岩和火山砂。葡萄园降雨量有限,且没有充足的水源,这使得葡萄的生长条件非常干燥。葡萄藤靠着仅有的雨水生存并且生长。高温、日照和夏季低湿度的条件,再加上海拔、土壤和独特的葡萄加工方法,使卡曼达蕾雅具有非常特殊的风味和香气。
土壤:与其它葡萄酒产区相比,该地区地表较浅,坡度较陡,碳酸钙含量较高。生长环境非常严酷,因此,葡萄园每公顷的产量明显低于帕福斯地区。
葡萄园:这条路线上的所有村庄均属于“卡曼达蕾雅” OEOP产区。如上所述,大多数葡萄园都种植着本土的葡萄品种。
红色品种:Mavro。
白色品种:Xynisteri。
路线
虽然此次旅行的方向向北,但第一站Kolossi需要先沿着B6乡村公路向西行驶,距离利马索尔大约14公里。Kolossi位于肥沃的农业山谷中部,该地区历史悠久,经常在中世纪旅行者的期刊中提及。甘蔗,葡萄园和棉花等丰富的植被使其成为法兰克贵族的度假胜地。科洛西城堡作为圣约翰骑士团的军事和行政基地建于13世纪。城堡周围宽广的区域构成了骑士们重要的封建领地。作为行政中心,它被称为“Grande Commanderie”,当地的葡萄酒卡曼达蕾雅就以此命名。
这款酒是一种名酒,因为它的特性——甜度、独特的口感和特殊的香气只有在满足当地某些标准的情况下才能达到。首先,葡萄必须来自特罗多斯南坡完全天然的无灌溉的葡萄园。其次,必须保留传统的生产方法:根据天气情况,采摘的葡萄要在太阳下晒5到20天。第三,葡萄酒发酵后,采用“Mana”的方法进行至少两年的陈酿,从木桶中抽出三分之一的葡萄酒进行装瓶,其余的则用新鲜的葡萄酒装满——“ Solera” 方法的变体用于制作雪利酒和其它强化葡萄酒。卡曼达蕾雅还用了酒精加强,其酒精含量约为15%。
甜酒
甜酒是天然制成的,不添加任何糖分!当天然糖赋予葡萄酒甜度时,葡萄酒的发酵过程就会停止。好的甜酒可以在餐后与许多甜食和甜点完美搭配。也可以代替甜点,在餐后单独享用。一杯卡曼达蕾雅或Moschato可以成为一场美妙晚餐的压轴美食。有些人认为,一杯微凉的甜葡萄酒和一片马德拉岛蛋糕可以让人度过愉快的休闲时光。
路线6
Pitsilia
利马索尔、Trimiklini、Pelendri 、Potamitissa、Dymes、Kyperounta、Chandria、Polistipos、 Alona、Agros、Agios Ioannis、Agios Theodoros。
这条路线穿过特罗多斯最高峰以东的山区。Pitsilia是民间歌曲中流行的名称。葡萄酒爱好者可以参观11个村庄,这些村庄坐落在3个高耸的山顶下方——奥林匹斯山海拔1,950米(6391英尺)、Madari海拔1,600米(5249英尺)以及Papoutsa海拔1,400米(4593英尺)——俯瞰着Pitsilia的葡萄园。
在这片崎岖不平的土地上,每一个可以到达并且耕种的山坡都被视为上帝的恩赐,当地没有一寸土地是未被耕种的:杏树、橄榄林、核桃和苹果点缀着每一条街道和庭院。您还可以观赏松树林后面漫山遍野的葡萄园所带来的壮观景象。这里是塞浦路斯最高的葡萄园,成熟的葡萄被采摘下来,送到当地的两家酿酒商那里。
基本特征
Pitsilia是塞浦路斯最复杂的山区之一,四周环绕着森林:西部的特罗多斯、东部的Machairas、北部的Adelphoi和南部的Limassol森林。这里有几个高峰,其中最主要的是海拔1540米(5052英尺)的Adelphoi。由于降雨量充沛,从而使得该地区的土壤非常肥沃。
气候:该地区气候温和宜人,气温季节差异大。在冬天,气温将降到零度以下,山顶的高处常常被冰雪覆盖。在夏天,气候温暖宜人。春天和秋天似乎很短。
土壤:该地区多山,但可耕地与大片的野生植物和森林和谐地交织在一起。土壤通常是灰色的,含沙量较高。
葡萄园:该地区在“Pitsilia” OEOP产区拥有32个村庄。
除了当地的Mavro和Xynis-teri之外,这里还种植了11种葡萄。
红色品种:Ofthalmo、Vamvakada (Maratheftiko)、 品丽珠、赤霞珠、 Mattaro、Mavro、西拉、Lefkada、Yiannoudi。
白色品种:Xynisteri、长相思、霞多丽、马拉加。
路线
从利马索尔出发,在A1高速公路上转到标有B8指示牌的特罗多斯山上。驱车向上您将会经过Kourris大坝。继续向前行驶大约10公里,您将到达Trimiklini村庄,这是Pitsilia山区旅程的起点。
高脚杯
忘掉那些雕花的酒杯吧,它们已经不再适合搭配葡萄酒了。为每种葡萄酒选择合适的酒杯是非常重要的,因为它通常会影响葡萄酒最后的口感。好的酒杯一定要有柄,杯身由薄而透明的玻璃或水晶制成、杯口较大、杯体较长、杯子边缘收窄、这样就能让您更快速、更容易地捕捉到酒的香气。最后,根据不同酒的类型,选择合适的大小。对于红酒来说,人们更喜欢郁金香形杯,这样可以让葡萄酒更好地呼吸和表达自己,而对于白葡萄酒来说,人们则会选择短茎的碟形杯,这样倒入的量较少,可以防止葡萄酒在杯子里停留的时间过长,也不会让酒的温度升高。一般来说,人们会将葡萄酒倒入酒杯的三分之一处,剩余的空间会聚集从葡萄酒中逸出的香气。香槟酒和所有的起泡酒都建议使用笛形杯,杯身细长,中间部分较宽,可以让闪闪发光的泡沫尽显无遗。最后,甜葡萄酒最好选用体型较小的玻璃杯,这是因为甜酒适合冷饮(7°C-9°C),以及在餐后取代或与甜点一起少量饮用。
Zivania。好朋友之间的饮品
在塞浦路斯,不仅有卡曼达蕾雅这种传统的葡萄酒能给人带来欢乐,岛上还有另一种“国家级”的饮品是Zivania。Zivania的起源可以追溯到历史时期,它是一种葡萄酒的蒸馏物,色泽清澈,酒精含量高。Zivania的生产流程相对简单。压榨葡萄以提取用于酿酒的部分后,剩下的一些葡萄汁则必须放在钢制的储罐中。第一部分叫做“kefales”(前端)。之后,蒸馏出大部分的酒精,并加入必要的香味。这部分被称为“kardia” (中心)。最后,将酒精的上半部分蒸馏,称为“oura” (末端)。优质的zivania是在上述三个部分中缓慢蒸馏、低温和正确分离产生的。
路线7
拉纳卡的山区——尼科西亚
尼科西亚、Skarinou、莱夫卡拉、Kato Drys、Vavla、Ora、奥杜、Farmakas、Gourri、菲卡多、Kalo Chorio。
这是一条位于拉纳卡和尼科西亚乡村地区的路线,途径十个村庄,其中包括三个酒庄、小型博物馆和工作坊。虽然不属于传统的葡萄酒产区,但这里有活跃的酿酒师,他们种植的葡萄品种有阿斯提可、Malvasia Aromatica、霞多丽和maratheftiko。该路线还可以参观著名的莱夫卡拉村庄,该村庄因其花边和银器而闻名,您还可以去Fikardou看看,在那里您可以看到塞浦路斯最古老的传统酒庄之一。
基本特征
该地区的地质非常有趣,因为它混合了石灰岩和蛇绿岩(很久以前从海床上产生的岩石,被迫上升到海平面以上)。莱夫卡拉山脉大部分是石灰岩,有陡峭的山坡和幽深的沟壑,雨水倾泻其中。
这条路线穿过覆盖尼科西亚和拉纳卡地区的Machairas森林,海拔从300米(984英尺)到Kionia峰的1423米(4668英尺)不等。从地质学上讲,该地区属于特罗多斯蛇绿岩综合体,覆盖着火成岩森林地带。
气候:气候温和,湿度很低。
土壤:在100- 1400米范围内将石灰岩与蛇绿岩相结合。
葡萄园:尽管在传统的酿酒地区之外,但当地的种植者还是种植出了健康的葡萄园。
白色品种:阿斯提可、Malvasia Aromatica、霞多丽、Xynisteri、长相思。
红色品种:玛拉思迪克、赤霞珠、梅洛。
路线
在尼科西亚通往利马索尔的高速公路上,从Skarinou的E105出口驶出,向Vavatsinia行驶。穿过Skarinou,在您的左手边将会看到拉纳卡农村环境信息中心,那里有一个关于该地区动植物和地质的永久性展览。在中心旁边,您还可以停下来品尝哈罗米和酸奶。
优质葡萄酒服务的十项建议
1. 按照惯例,应先上白葡萄酒,然后是桃红葡萄酒,最后是红葡萄酒。
2. 如果仅饮用白葡萄酒,则从清淡、温和的葡萄酒开始,然后再到浓郁的,通常是在橡木桶中发酵或陈酿的。
3. 先上鲜葡萄酒,然后再上陈酿的葡萄酒。
4. 一般来说,葡萄酒会根据质量的不同,从简单逐渐升级为复杂。
5. 香槟和起泡酒通常先上,大多是作为开胃酒。
6. 甜蜜的“火花”可以搭配甜点或在餐后享用。
7. 酒杯:为了外观和操作方便,建议使用高脚玻璃杯。对于红酒来说,酒杯的尺寸要大一些,杯口略窄于中间,这样您的“鼻子”才会更好的捕捉到酒的香气。白葡萄酒的酒杯可能要小一点。在倒酒的时,切勿超过酒杯的三分之一——对于大号的红色酒杯来说,需少倒一点,才最为理想。这使葡萄酒能够“呼吸”并释放出它的香气和部分酸度。
8. 切勿将葡萄酒放入冰箱冷却,因为温度的突然下降会破坏葡萄酒的口感。在冰 箱中放置20至60分钟即可。
9. 请勿将葡萄酒在冰箱中放置太久,否则长时间的冷却会降低葡萄酒的质量。
10. 在桌子上放一个葡萄酒冷酒器,以将白葡萄酒和桃红葡萄酒保持在适当的食用温度中。